Vermouth di Torino superiore rosso RAV 18
Barolo Ravera 2018, una parte di Roero Arneis e una selezione di botaniche miscelate. Una rivisitazione dell'Aperitivo in Langa dello scorso secolo. Read More
Regione di produzione:
Piemonte, Langhe
Ingredienti:
la sfida voluta dalla famiglia Currado Vietti è stata quella di utilizzare il Barolo Ravera 2018 e una parte di Roero Arneis alla quale viene miscelata una selezione di botaniche ed erbe naturali provenienti dal Piemonte, secondo un’antica ricetta di famiglia, le quali vengono utilizzate in infusione una sola volta (“one-shot”).
Invecchiamento:
vasche in acciaio
Gradazione alcolica:
18 % vol
Capacità:
750 ml
PROFILO SENSORIALE
Colore: rosso granato, con unghia aranciata
Naso: vinoso, fresco e floreale con note di arancia amara, di genziana e sfumature di vaniglia. La parte speziata, molto delicata, si presenta con sentori di liquirizia e chiodi di garofano. La percezione di artemisia è ben definita nel finale.
Palato: vinoso, tannico vellutato ed elegante. Frutti rossi di bosco, persistenza lunga e speziata con un finale piacevolmente dolce. L’importante quota vinosa, nonostante l’utilizzo delle spezie tradizionali, prende volume nella chiusura della degustazione.
Temperatura di servizio: 8-10 °C
Abbinamenti: on the rocks con un solo cubetto di ghiaccio, senza aggiunta di scorza di agrumi, come aperitivo o dopo pasto.
METODO DI PRODUZIONE
Le botaniche fresche ed essiccate vengono sminuzzate finemente. Segue un’estrazione a freddo per tre settimane, che contribuisce ad esaltare le naturali sostanze aromatiche. All’estratto viene successivamente aggiunto il vino Barolo, al termine del suo periodo di invecchiamento in legno e prima del suo classico imbottigliamento, e la quota di vino bianco, così come tradizionalmente avveniva nei vini nel 1800. In seguito, si chiude il processo con l’aggiunta di alcol e zucchero.
